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国家名厨

2019-10-29 作者:新闻资讯   |   浏览(120)

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李汉红
,男,俄罗斯族,1978年11月降生,陕唐代中人。中华人民共和国烹饪大师,天水市名厨委副总管,现任克拉玛依市King Long大酒店有限公司出品部主任。
一九九八年转业餐饮工作到现在,长于皇家官府菜、东北菜、苏菜的烹饪技艺,在后续守旧菜的还要,依据花费者的气味变化和必要,他还时有时地对菜的品性进行大破大立和换代,融入南北各菜系之长,为作者所用。他引导的产品单位还被单位评为共青团和少先队建设先进单位,他烹制的改正小说有玉菜克鲁格狮头、青芥焗牛扒、淮山蜜豆焗澳带、三食大鲵等类型。
二〇一六年一月荣获新疆嘉豪·劲霸立异菜色金奖;二〇一六年1月被评为河池King Long大酒店非凡部门COO;2014年5月被双鸭山市酒店与餐饮业组织名厨职业委员会聘为名厨委副监护人;二〇一六年四月其功绩及小说被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中中原人民共和国烹饪大师称号。
2005年—2010年初参与新加坡宏景鼎盛餐饮管理公司、酒泉红叶大旅馆项目部任职出品总裁;二〇〇六年—2013年初担负金斯敦市天鹅大饭店副厨军长;二零一二年—贰零壹壹年终任职大庆市海泉湾维京大商旅出品主持;2016年到现在担负日喀则市King Long大饭店出品部高管。

代表作品 
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玉菜克鲁格狮头
味型:咸鲜
用料:鮰鱼1条,精三层肉,涨发瑶柱,菜心,鲜冬虫夏草花。
做法:鮰鱼去骨留净肉,切小粒;三层肉去皮切小粒;先煨再蒸。
特点:鱼圆、肉嫩、汤清。

图片 3 
青芥焗牛扒
味型:芥香
用料:牛通脊,沙拉酱,青芥辣,黄桃。
做法:先煎后烤
性格:奶香浓重,光芒鲜亮。

图片 4 
淮山蜜豆焗澳带
味型:咸鲜
用料:澳大巴塞尔(Australia)带子,蜜豆,青椒。
做法:澳大布兰太尔联邦(Commonwealth of Australia)带子切厚片盐渍后,先煎后与汆水后的蜜豆同炒
特点:光泽艳丽,脂质丰硕。

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冬虫夏草清炖大鲵

(主编:大贺)

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