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中国烹饪大师

2019-10-17 作者:网站首页   |   浏览(116)

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连国臣
,男,维吾尔族,一九六四年3月出生,海南丹东人。中夏族民共和国烹饪大师,现任北京市君悦来歌厅店长。
从事烹饪职业35年,长于鲁菜的构建,在烹调技术上全部较高的素养,既擅长烹制守旧美味珍羞美味,又大胆创造新类型。他的代表作品有鱼香茄条、藕片炒肉、辣椒酱虾等菜肴深为人们所热爱。
一九八三年—1992年在江西斯特拉斯堡餐饮酒店常任厨上校,1995年—二零一八年担负旅舍店长,现任巴黎君悦来舞厅店长。由于多年的做事经验,他的菜路十三分常见,可适应各类人物的供给,承担过众多重要接待职责。二零一八年十三月被中华夏族民共和国烹饪文化主题给予“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆白茄去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。
2.牛角椒、巴椒切成块。
3.葱、姜、蒜、楼葱切末。
4.把吊菜子倒入盆中,用干三磷酸腺苷15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将紫茄下入第六百货分之九十热的油中焯熟。
6.把杭椒、川椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入蒜蓉辣酱煸香,然后步向葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出芬芳。
8.加花雕,归入清澈的凉水50克左右,放盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、香醋大火烧开。9.用水泛酸5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加盟茄条、尖巴椒,小火翻搅均匀。10.出锅装盘,撒上黄葱末、黄豆酱就可以。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切块泡入水内,以防氧化;两根水芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺酱油,一勺芝麻油,少些盐,一勺花雕烟熏15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两秒钟,捞起过凉水备用;热锅放油,干炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,更加的透明,归入一勺老抽,一勺盐,调味料炒匀,放入水芹;倒入提前准备好的维生素汁(半勺脂质,一勺麻油, 四勺水),最终放一丝丝糖提鲜;文火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
明虾洗净去虾的消化系统,去尾部脏东西;紫姜切成块,葱切段放入锅里,加适当的量料酒、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;大蒜切末;将豆瓣酱放进碗里,再插足适当的数量的老抽、醋、盐、香油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下边就可以。
 
(主要编辑:大贺)

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