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山西烹饪李修缘

2019-10-23 作者:网站首页   |   浏览(161)

图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,俄罗斯族,1984年6月名落孙山,广西西乡县人。从厨20年,一九九八年结束学业于辽宁大赤沙双桥乡烹饪学园,现任江苏开封岐山关中山高校厦行政总厨,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,黑龙江烹饪大师,营口青少年岗位能手,国家专业本领判定考核评议员,国际酒店烹协高端总管,河北餐饮业商会会员,临汾名厨委常务副老董。
董昌营师从当中夏族民共和国烹饪大师、承德名厨庞再北大师,精晓陕菜,旁通京菜、粤菜、川菜手艺。他不止较好地接二连三了陕菜守旧特色,并且不断改正立异,以烹饪情势多变且使用稳妥、调味丰裕精确、光彩造型素雅精美的烹调风格闻明运城。在饮食管理技艺方面有拉长地进行技术,他在做事和读书中善用打破古板的堵截,热衷沟通学习,群策群力,不断地迎合成本者的脾胃,业绩优良,在20年的烹饪生涯中,他辛勤耘,卓见功力。其代表菜色有杂粮烩野米、石圆夹沙肉、梅菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、热闹杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、红米野菜丸子等门类。个中烹制的肉三鲜、烧腐竹五款陕菜被湖南省图选定并获得金奖,创造的热闹杏鲍菇在二零一五年云南广播台三套《最牛年夜饭》节目组摄像并播出,并以前在凤县电台湾大学年美酒山珍海味栏目两度受邀参预珍羞美味节目录制。

业绩成果

1999年结业于贵州横洲桐村烹饪高校,同年就职学习于中华夏族民共和国人民解放军福冈防空兵高校4年,时期被部队分别叁回配置学习于中国民代表大会旅舍、中宇假期酒馆、天冠大旅舍,开阔了视线,积存了厨房技艺的丰硕经验。
二〇〇八年开始后考取英式烹调高等技艺、技士、高端技士职务名称;二〇〇九年在座第六届广西烹饪本事比赛荣获组织赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二零一零年列席君悦杯聊城旅游客栈青少年职员和工人服务才具大赛被赋予青少年岗位能手称号;2012年和2014年荣膺劲霸改过菜的品性金奖;二零一六年荣获天禾旺菜立异赛金奖,被河北省饭协判断为湖南烹饪大师称号;二零一四年收获中华夏族民共和国酒馆组织付与中黄炎子孙民共和国烹饪大师称号,并被赤峰恒佳食物有限集团聘邀技能顾问;二〇一五年摘得清远旺菜烹饪大赛热菜金奖,被付与海南餐饮业“杰出进献大师”称号,并被列入山西餐饮业商会会员;二〇一七年七月被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的绩效及代表文章被载入由全国政协助举行公厅中国文学和管管理学出版社出版的《国家名厨》第四卷风度翩翩书中。董昌营大师在多年承袭、发扬、普及陕菜本领中做出了优良进献,他深知那是雅观,更是对陕菜发扬、承接的少年老成种职务。
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丽花芥辣海味丝
原料跋山涉水的近义词面皮两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法爬山涉水凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
特性跋山涉水的近义词甘脆嫩柔,维生素俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法跋山涉水的近义词海猪螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆不分互相,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材质跋山涉水的近义词野米100克,青麦仁、玉米粒、白水果树、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟插足老鸡汤、玉茭粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、看瓜茸、盐味、糖一丢丢煨制,收薄芡盛于蒸好南瓜盅内,纯虾肉飞水干煎摆边就能够。
特征跋山涉水的近义词爽脆韧滑,汤浓溢香,生物素丰裕。
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岐山哨子扣参面
原材质爬山涉水春梅参贰头,味千糊涂面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法爬山涉水梅花参发好,到场高汤、芝麻油,炸葱煨制,小青菜飞水垫底,摆上煮好大刀面,三层肉丁加大料粉、米醋、烩面制作而成岐山哨子,出席杏鲍菇丁、红萝卜丁,下春梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
天性跋山涉水的近义词酸辣爽筋,甲状腺素俱佳。
 
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吉庆金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法跋山涉水的近义词鸡蛋4个加少量盐摊成薄饼,另取4个银色蒸成鸡生日蛋糕冷却后切成丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条生日蛋糕切成金钱状,摆入码视而不见蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特征跋山涉水的近义词造型美观大方,咸鲜糯爽。
(网编跋山涉水的近义词大贺)

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