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中原烹饪大师

2019-10-22 作者:网站首页   |   浏览(99)

图片 1 中中原人民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,俄罗斯族,1972年1一月降生,四川娄底人。中国烹饪大师,厨友会社长,宜兴宜创食艺团队执行董事之风姿浪漫,现任新疆建湖县园聚方旅舍总厨。
长于香岛东北菜、山东菜和换代菜的研究开发创设,刀工谙习精细,鸡正确,具备丰盛的施行经验,多年来,周学明广集众家之长,理解和继续了老人民代表大会合的神妙本领,不断更改,扩张新类型,并形成了她和谐的风格和特征。他制订的肚尖煨笋干、刺毛黄鳝、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等品种在同行中持有盛誉。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与常德兴创食艺共青团和少先队大师相聚信阳烹饪沟通会

业绩成果

从一九九二年启幕在东京海博酒家入厨,拜东京东北菜泰马耳东风李伯荣大师傅和徒小叔子顾根宝门下深造能力,一九九四年任职南京路蓝天旅馆主案板,一九九四年出任南浦歌舞厅厨神,一九九八年当做太仓金门大旅舍主厨,一九九三年充作昆山华丽饭店厨中校,在这里时期获得昆山二人雕刻大师的亲传,学习食品雕刻,2001年供职新加坡城隍庙申江酒店厨中校,并首先次指导团队取得香港环游厨艺大赛金奖,二零零四年供职宜兴江南旅馆总厨,二零零七年出任山先生北信阳东京滩大旅社行政总厨,二〇一六年就职宜兴川味堂总COO,2015年在师傅和师兄弟及厨友们的不竭援助下创建了厨友会,并被推荐为组织带头人,在其等第不断沟通学习、创新。二零一七年和师弟中国烹饪名师朱守奎创设宜创食艺团队,并和多位大师去外面学习交换,摄取矿物质,并加入共青团和少先队展台比赛,战表卓绝。二〇一七年九月在第三届国家著名厨神征集评比中被评为中华夏儿女民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和管艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷生意盎然书中。

 

周学明大师代表小说 图片 5

肚尖煨笋干
用料跋山涉水的近义词猪肚尖,宜兴竹海笋干,丝瓜,葱结,姜片,黄酒,盐,鸡粉,味素。
做法跋山涉水的近义词肚尖洗净切成丝,笋干泡透洗净,丝瓜去皮切成块备用;不锈钢锅到场白汤、葱结、姜片、黄酒,小火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、味之素、菜瓜,菜瓜烧熟就可以装盘。
性子跋山涉水的近义词入口浓而不腻,有笋和菜瓜的香馥馥。
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刺毛黄鳝
用料跋山涉水的近义词野生大田鱔,肉末,花菇,菜花,酱油,生抽,冰糖,味素,黄酒,姜汁,切碎的葱。
做法跋山涉水的近义词黄鳝破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、花菇末加老抽、味之素、黄酒、姜汁打上劲备用;罗魚段带皮的百尺竿头端拍生粉卷入肉末,下一半油温定型,炒锅下色拉油、葱花、姜汁煸香,参加白汤、酱油、原糖、花雕焖10分钟左右,加味精收汁装盘,绿西兰花走食盐加水,锅围边。
特征跋山涉水的近义词酱香浓重。
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思念太三白
用料爬山涉水鄱阳湖白鲢,白虾,面丈鱼,黄葵,丰本,南瓜,盐,鸡精,花雕,葱姜水。
做法爬山涉水水鲢肉加白纯虾肉、银鱼、肥肉,剁碎加盐、味素、葱姜水打上劲做成五个圆子备用,黄葵切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,三个圆子粘素羊姜豆,几个圆子粘上凤尾虾,五个圆子粘上银鱼,上笼蒸7分钟左右装入容器,羊角豆圆子浇方瓜做的金汤汁,面条鱼圆子浇清汤汁,凤尾虾圆子浇韭芽汁。
特色爬山涉水鲜香滑嫩,口味丰裕。
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长寿虾球
用料爬山涉水西湖纯虾肉,肥肉,白桃肉,耶丝,果汁,色拉酱,盐,调味精,黄酒,葱姜汁。
做法跋山涉水的近义词虾肉肥肉剁成泥,加盐、味素、料酒、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成银森林绿出锅,黄肉桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果茶装盘就可以。
特色爬山涉水外脆里嫩,中西结合。
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农家煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法爬山涉水笨鸡蛋煮烂去壳,刮几刀,炸成米酱色备用,茨菇去皮切成条备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加毛汤、老抽、老抽、葡萄糖、花雕、葱姜焖到半熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,大火焖制酥烂,汤汁正好就可以。
特点跋山涉水的近义词颜色红润,营养丰硕。

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(主编爬山涉水大贺)

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