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中国面点大师

2019-10-17 作者:网站首页   |   浏览(131)

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宋秋霞
,女,满族,1976年十月诞生,青海昌黎人。高级中学文化水平,中中原人民共和国面点大师,2000年起从事烹饪工作,二〇〇三年到国防大学安全高校学生餐厅工作,从事主副食、面点制作保证服务,贰零零伍到现在担负餐厅的主副食班长职分,时期,曾多次外出参预面食类的上学培训。

规范特长

长于各个美式及西式面点制作,精晓科学普及面粉的品类及每一类馅料特点;领相会团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握种种英式面点制作相关理论知识及基本本领,驾驭包子类、饺子类、常见饼类、市镇流行面点品种的创设技巧。她思路敏捷,擅长融合各家特长,探求立异。致力于拉长面点的思想意识创建手艺,创出了成百上千具备色、香、味、形的名点,他一心发现祖国烹饪的守旧遗产,努力提升面点制作的艺术水平和滋养品质。

业绩成果

多年来,他依赖扎实的办事业绩和深邃的事情技术,成绩结实累累,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,获得内外同行的等同好评。曾荣获国防高校国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第二名等成就。多年来,因战绩杰出,多次收获褒奖非凡班长等光荣,受到单位和管理者夸奖赞扬。二零一八年十二月拿走国家名厨编委会予以“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被引用到中华国家名厨网档案库。

从业经历

二零零三年—二零零五年年国防学院国防研商系餐厅;
贰零零伍年—二〇〇五年在广西贺州酒楼学习;
2006年—二〇〇八年国防大学进修系担任主食班长;
2010年—2008年在圣菲波哥伦比亚大学东方大商旅念书;
二零零六年—二零一五年国防大学国家安全高校当作主食班长;
二零一四年—2014年在辽宁南开学厦求学;
2016年—到现在国防高校国家安全大学主食班长专门的学问。

要害面食小说

图片 2 英式布加勒斯特

原料(面粉、芝麻、生菜、胡瓜、鸡蛋、火朣片、沙拉酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一头卷起。分成大小均匀的多少个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面青黑。
4、烙饼的历程中把唐瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层唐瓜或鹅仔菜,再刷甜面酱恐怕意面酱,吊瓜上放煎好的鸭蛋,周全夹进去后,三个鲜美血红蛋白的英式亚特兰洲大学就可以吃了。
 
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盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味料:盐花少些、黄油适当的量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+小量盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用沸水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团归入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用葵花子油也行);
6、切成丝,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面海蓝就好。

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木樨山薯糕

用料:鲜金桂10朵,鸡皮糙山药250克,木樨酱50克,火麻油500克,赤砂糖100克,面粉100克,湿血红蛋白30克,干脂质50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。野薯洗净剁成末。
   2、炒锅上火,归入500克清澈的凉水,下玉延末和白砂糖烧开,下湿硫胺素调成糊,倒入一茶食模具中,待凝结后抽取。
   3、把面粉和干糖类搅和均匀,放入适合的量水调成薄糊,把野薯华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的野薯花快,归入锅蒸熟。
   5、用合适清澈的凉水与金桂酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再放入鲜丹桂,马上出锅,将调好的鲜金桂汁浇山药糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,红茶粉一点点,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24时辰,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全体资料混合,和面。不需醒发,均分为多个均匀的剂子,做成油桃形状。
3、一点点面和绿菜粉做成蓝色的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用革命食用色素给桃形包上色,文火蒸12分钟。
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(主编:大贺)

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