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国家名厨

2019-10-21 作者:网站首页   |   浏览(119)

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冯伍军
,男,毛南族,一九八一年2月名落孙山,新疆原平人。大专学历,国家特级厨子,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,青少年烹饪书法大师,国家著名厨子编纂委员会高档厨神委员,西藏省国家著名厨神评审委员会员会副管事人,现于吉林八建公司有限公司致力餐果汁质处总管业。
从1996年起步向餐饮行当,从事烹饪探讨与施行19年,精于制作东北菜、晋菜、东北菜、潮州菜、麻辣烫等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒甚至地面土菜烹制具备较高的技巧,刀工熟悉、调味素确。冯伍军在这里起彼伏守旧技艺的底子上,兼收南北各菜系名厨的本领绝活,不断引入创新,研制出各样秘密制造配方,以中草药材调养、湖北山珍菌、港式海鲜、保健靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,塑造出新派菜系,
创新品牌菜系连锁品牌,并储存了丰硕的膳食养身管理经验。他的代表文章有保养小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等体系。

业绩成果

1996年进来湖南哈利法克斯黄河大酒店学艺;
二零零二年—2007年任职纽伦堡南海渔香港大学客栈炒锅老板兼任副厨上校;
2005年—二零一零年担负东京云龙金阁大酒馆副厨上将;
二〇一一年出任福建Madison梅府家宴厨少校,担负产品开辟探究职业;
二〇一二年—2015年当做广东新晋商集团管理咨询有限公司菜的品性研究开发COO;
贰零壹肆年现今就职于湖北八建集团有限集团从事餐饮质量管理专业。
二〇一一年十二月获得国际烹饪大师第四届国际蓝带御厨争夺霸权赛金奖;
二零一七年二月在第3届国家名厨征集评比中,冯伍军先生成绩优异,赢得大家风姿罗曼蒂克致好评,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷如火如荼书中,并被收音和录音于中国国家名厨网,一月被聘任为国家名厨编纂委员会高级厨子委员,并任广西省国家名厨评审委员会员会副管事人。

代表小说

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保健小炒皇
原材质:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切块。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧开水参加盐、糖,沸水待用。3.锅底归入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至天青色。4.锅底小量油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡生煎数下,装盘就能够。     
特征:鲜香爽口,光华鲜明,口味辛鲜芬芳。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭酱油、花雕、香料。
做法:1.晋中鸡洗干净后自然的干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用生抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里归入盐,把砂锅放里去,上火,大火炖3时辰就可以。
特点:味道鲜美,香气浓厚,入口软烂,除痰截疟。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的消化道,制作而成虾泥,到场盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制作而成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至朱暗灰装盘就可以。
特点:造型精彩、光彩艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原料:南湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,芝麻油、亚麻籽油、老抽、生抽、老抽、调调味精、味之素、饴糖、醋、米酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,风干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、杭椒炒香。3.放入鱼头煎一下,小火,先放利口酒、醋,参加酱油、老抽、芝麻油中火烧制3分钟到场水,放入调味,焖45分钟,文火收汁就可以。
特性:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,香气四溢。
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(责编:大贺)

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