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国家名厨

2019-10-20 作者:网站首页   |   浏览(108)

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续子龙
,男,拉祜族,一九八零年七月一败涂地,湖南省方山县人。国家中式烹调高档技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,晋菜烹饪大师,湖南省五一劳动奖章获得者,黄石市劳模,湖南省青年岗位能手,中黄炎子孙民共和国酒馆业国家级评判,世界中餐业联合会青少年名厨俱乐部副厅长,中华夏儿女民共和国酒店组织名厨委委员,现任呼伦贝尔君约餐饮食服务务有限集团总高管。
续子龙同志从事餐饮专门的学业20余年,他非但较好地接二连三了晋菜古板特色,况且不断创新立异,以烹饪方法多变且使用妥当、调味丰盛正确、光华造型素雅精美的烹饪风格著名吉林。他拟定的代表小说有上党参煨羊肉、芥香牛方、金桂生辉、黑刺麻黄河黄河鲤鱼等体系在同行中具有盛誉,十分受相近食客的挚爱。

图片 2 业绩成果

曾经担负福建羊大碗集团行政总厨、老总,福建颐景国际酒馆厨司令员,二零一三年确立怀化君约餐饮食服务务有限公司,担当总老董至今,积存了饮食管理和完美布局厨房本领的丰裕经历。
二零一四年5月加入广东11城阙美味的食品著名商品体现调换会,制作的黄参煨牛肉荣获多瑙河十佳晋菜继承奖;
二零一四年二月获得中华夏儿女民共和国酒馆组织宣布的英式烹调职业国家级评判资格,被评为国家专门的学业本事比赛评判员;
二零一六年12月被中黄炎子孙民共和国酒店协会名厨委吸纳为委员;
二零一四年2月列席台湾省第四届饭店业专业技巧大赛暨第六届全国商旅业专门的工作技巧大赛选取赛后荣获金奖;得到第六届全国饭店业职技竞技广东赛区金奖;
2015年六月荣获第六届全国旅社业专门的工作技巧竞技季前赛前式烹调师金奖;被中华夏族民共和国饭店组织授予中夏族民共和国烹饪大师称号;
前年四月被江西省饭馆业专门的学问技术大赛组织委员会授予晋菜烹饪大师称号;
二〇一七年四月被湖北省人社厅和共青团广西省级委员会予以吉林省青春岗位能手荣誉称号,得到辽宁省财政贸易轻工业和纺织工业烟草劳动赛委会赋予五一劳动奖章,被中国共产党黄石常委、乐山市人民政党予以日照市劳模称号;
二零一七年五月被中夏族民共和国饭馆组织付与中国青年名厨奖称号;
前年五月被聘用为世界中餐业联合会青少年名厨俱乐部副市长;
二〇一七年2月荣获中国烹饪工匠称号;
二〇一七年二月荣获欧洲名厨精英奖;
2018年一月在第3届国家著名大厨征集评比中,续子龙同志成绩优异,赢得大家的同样好评,被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷后生可畏书中,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网档案库。
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代表作品 图片 8

芥香牛方
用料:牛三层肉,蜜豆,面包糠,芥末膏,披萨酱。
做法:上等牛肉卤制作而成熟,改刀成麻将方块,炸至酥软;面包糠炸至葡萄紫,沙拉酱和芥末膏调成酱汁;炸好的牛方裹上酱汁再均匀滚上边包糠;蜜豆汆水,改成特有形状,与牛方一齐装盘即可。
特征:使用优质羊肉,经守旧卤制至酥软,接纳中西合璧的妙方,把西餐的沙拉和面包奇妙的融入至羊肉中,创新意识新颖,光芒棕色,外观美貌大方,味道极其。
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乔木丛破损鱼
用料:银鳕鱼,芦笋,沙棘。
做法:将银牙鳕改刀成均匀的条状,拍生粉,制作成麻花形状;把银太平洋鳕鱼炸制酥软定形;取酸刺、鲜橙制作成汁,均匀裹在麻朝仔上;南南荻笋改刀成寸段与麻花鱼一同成型装盘。
特点:遵照菜色果味麻红鱼构思,使用辽宁特产黄酸刺,结合晋菜技法,使菜色出色地方特色,具备晋菜代表性,味道酸甜可口。
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(主要编辑:大贺)

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