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美食食谱,汤种中种猪猪面包的做法

2019-11-15 作者:关于我们   |   浏览(140)

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“作者总想在撸面包的社会风气里做的更加好!”

“吃惯了四种多种的甜面,突然想尝试这种朴素、矿物质、越嚼越香的硬质面包,恰巧开采了家里剩余的油麦片,奇思妙想,没悟出味道还不易,黑小麦粉也足以换到核桃粉啊黑芝麻粉啊玉米糊啊,等等等等等”

食物材料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 汤种200克
  • 高筋面粉260克
  • 牛奶180克
  • 鸡蛋1枚
  • 白砂糖20克
  • 酵母4克
  • 面包改善剂10克
  • 食盐适量
  • 高筋面粉155克
  • 燕麦粉45克
  • 奶粉15克
  • 细黄砂糖30克
  • 5克
  • 酵母3克
  • 牛奶40克
  • 全蛋液30克
  • 黄油20克
  • 泡打粉1.5克

辅料

辅料

  • 红曲粉5克
  • 全蛋液适量
  • 汤种100克
  • 汤种25克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一天耗费时间
  • 日常来讲难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗时
  • 平日难度

汤种中种猪猪面包的做法步骤

黑小麦面包的做法步骤

  • 图片 31构建汤种,100克清澈的凉水,50克高筋面粉 ,在奶锅搅动均匀,在火上65℃加热成糊状离火。
  • 图片 42汤种放凉后投入全部的中种的牛奶、蛋液、原糖、芝麻油和酵母混合。
  • 图片 53面团混合均匀之后,让其浸透40分钟盖上保鲜膜,自行形成面筋。
  • 图片 64用刮板抽出面团,轻拍排气。
  • 图片 75将面团天公地道(笔者要七个模样的面包卡塔尔国。
  • 图片 86取二个小碗倒入一些些的食油。
  • 图片 97大器晚成份面团抹上食油,盘算摔打面团以便能拉入手套膜。
  • 图片 108手持面团举办摔打。
  • 图片 119摔打变长后抹油。约摔打四七十下之后甘休。
  • 图片 1210拉入手套膜。
  • 图片 1311面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第叁遍发酵。
  • 图片 1412发酵好今后抽出面团。
  • 图片 1513分成四个剂子,生龙活虎份归入红曲粉揉均匀。
  • 图片 1614用刮板将墨玉绿面团切成胡苍子朵和猪嘴的形态。
  • 图片 1715盖上查餐巾静置20分钟。
  • 图片 1816取叁个大碗放入筹算好的红萝卜丁、青豆、苞米粒和油渣,归入精盐、黑胡椒面,掺和均匀。
  • 图片 1917取二个面团擀成圆形包上馅料收紧尾部。
  • 图片 2018翻面安装老苍子、眼睛和猪吻,刷上蛋液。
  • 图片 2119全数创设完毕,并进行第二回发酵。
  • 图片 2220170℃预热烤箱,上下火烤25分钟出炉。
  • 图片 231家里有一点点生的玉麦片,想一想就磨成粉了,这里是过筛了的
  • 图片 242预备好素材,当中汤种是用25克高筋面粉100克清水拌弄均匀无颗粒,用微波炉高火叮一秒钟,抽取后用保鲜膜封住入三门对开门电冰箱冷藏1钟头备用
  • 图片 2531时辰后抽出汤种,参预牛奶,奶粉,细果糖
  • 图片 264大约搅和成那样就能够了
  • 图片 275高筋面粉,燕麦粉,泡打粉混合
  • 图片 286将步骤5的53%粉类混合物,酵母倒入步骤4的面糊内
  • 图片 297翻拌均匀
  • 图片 308参与剩余的面粉和盐
  • 图片 319基本揉均匀后,交给面包机吧(那样做下跌了面包机的消耗卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
  • 图片 3210起动揉面功用20分钟,取小块面,会有厚膜现身
  • 图片 3311那儿参加20克黄油,继续揉面20分钟
  • 图片 3412取一块面,能拉出整张的模就足以了
  • 图片 3513取黄金时代到底的盆,盆地涂几滴色拉油,放入面团,盖上保鲜膜,于30度底蕴发酵约50分钟,面团发酵至原本的2~2.5倍大,用指头蘸干面粉插入面团中,孔洞不如时回缩即形成大旨发酵面团
  • 图片 3614收取面团,排气后称出总分量
  • 图片 3715用刮板将面团等分成6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟
  • 图片 3816收取一个小面团,擀成圆柱形
  • 图片 3917由上至下双手卷起,豆蔻年华边卷大器晚成边向中档收,卷好后,反面捏紧收口,再反过来整形达成
  • 图片 4018归入烤盘内实行三遍发酵
  • 图片 4119面团发酵至两倍大时,再表面筛上干面粉用相比较尖锐的刀划上4道口子
  • 图片 4220入烤箱180度预热,中层以上下火165度烤18分钟
  • 图片 4321还应该有拉丝
  • 图片 4422望着也是美美哒吧,美美的早上美美的来上一块,很棒,果胶健康又美味可口

小秘籍面团滚圆后,大器晚成都部队分气体被排出,面团弹性别变化弱,那时候整形会招致擀制不开,断裂依旧破皮,因为急需盖上保鲜膜松弛10-15分钟,也叫作中间发酵
亲们,注意本人烤箱的热度哦

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