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鱿鱼蒜苔的做法,用来待客也是极好的

2019-10-17 作者:关于我们   |   浏览(107)

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问我最好吃的菜是什么菜,我一定会说是下饭菜。因为下饭菜拌着米饭吃,真的很好吃,这几道下饭菜是我们家常吃的菜肴,用来待客也是极好的。

1张图片

1双椒爆鱿鱼

“家常小炒”

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食材明细

食材:鲜鱿鱼一条、尖椒2个、红椒1个、姜丝少许、葱白、料酒一匙、油、盐少许、糖

主料

做法:

  • 鱿鱼头1个
  • 蒜苔200克

1.将青红椒去籽切成小块,鱿鱼去掉内脏清洗干净后,改十字花刀

辅料

2.切好的鱿鱼块放点盐,料酒拌匀腌几分钟

  • 姜丝10克
  • 10克
  • 料酒2勺
  • 生抽1勺
  • 0.5勺
  • 0.5勺
  • 鸡精05勺

3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟

4.锅里注入清水,放进姜片和葱白,把水烧开

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.把鱿鱼块放进锅时,同时倒进一匙料酒,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起

鱿鱼蒜苔的做法步骤

6.油热后放姜丝及青红椒块爆香后,把鱿鱼卷放进锅里爆炒

  • 图片 31鱿鱼切段
  • 图片 42蒜苔切小段
  • 图片 53起锅爆香姜蒜
  • 图片 64下鱿鱼
  • 图片 75炒制变色加入蒜苔
  • 图片 86淋入料酒加入生抽,加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅

7.加少许盐和糖调味,加点料酒,翻匀后即可出锅

2干煸牛肉丝

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食材:牛腱子肉300g、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食用油、食盐、料酒10g、生抽10g、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1g、五香粉1g、芝麻油5g、豆瓣酱25g、朝天椒3个

做法:

1.将牛肉洗净切成细丝,彩椒洗净切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段

2.锅中放油烧热,下牛肉丝反复煸炒至水气干

3.放入豆瓣酱,姜丝,料酒,生抽,五香粉,剁椒炒出香味

4.再下彩椒丝,朝天椒段,盐,味精,芝麻油,炒匀即可起锅

3口水鸡

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食材:鸡肉、盐、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

做法:

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入所有的鸡肉

2.注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜

3.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫

4.然后转中火煮5-7分钟,加盖焖10分钟,保证鸡肉的鲜嫩

5.鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉,让鸡肉更有弹性

6.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁

7.冰好的鸡肉切成条状,将料汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即可

4蒜苔炒肉

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食材:猪瘦肉、蒜苔、菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1.猪瘦肉洗净打片切丝,肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用

2.将蒜苔洗净后切寸段沥干水分

3.油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒,投入肉丝用大火煸炒

4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味

5.转中火翻炒后蒜苔稍微变色,加少许鸡精和盐炒匀即可

5肉末茄子

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食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

3.锅中多放些油烧热,放入沥干水分的茄子大火炸一会

4.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

5.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

6.放入红椒及肉末翻炒,放入炸好的茄子一起翻炒

7.调入一点点的盐,适量生抽,糖及适量水翻炒均匀后

8.最后撒上一点点的鸡粉和葱花出锅即可

6麻婆豆腐

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食材:豆腐一块、猪绞肉2两、姜末2片、蒜末1颗、青葱 1/2支、花椒粒30颗、辣豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙

做法:

1.锅中放油烧热,将花椒粒下锅,小火炸至闻到花椒味后取出花椒粒

2.再把姜末,蒜末下锅爆香,绞肉下锅瓣炒均匀

3.肉炒香后,把辣豆瓣酱下锅炒匀,加入一小碗清水,一汤匙酱油,继续闷煮

4.豆腐切方块丁,均匀分布锅中后,勿大动作翻炒搅动,继续闷煮一会让豆腐吸附汤汁

5.勾薄芡(取锅内汤汁加入少许太白粉),洒上胡椒粉,再撒上葱末即可起锅

7鱼香肉丝

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食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法:

1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁

4.锅中放油烧热,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边

5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝拨入翻炒均匀

6.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入冬笋和黑木耳丝大火煸炒片刻

7.最后倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可

8腊肉炒土豆片

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食材:腊肉200克、土豆1个、葱1节、干辣椒10个、豆豉酱1勺、盐、鸡精少许

做法:

1.将腊肉用温水洗净,切片,土豆去皮切片,葱和干辣椒切小段

2.炒锅加油烧热,加土豆片炒半熟盛出,炒锅加油烧五成热

3.放入豆豉酱炒香,加干辣椒、葱段炒两下,加腊肉翻炒

4.再加土豆片炒匀,调入少许盐、鸡精炒匀即可

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