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紫薯酥的做法,中点里的体贴

2019-10-25 作者:关于我们   |   浏览(138)

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“特别赏识抹茶酥,非常是特别绿绿的颜色,看着心灵也特意的心花怒放,下班的时候,见到有卖紫薯的,倏然间想,做个紫薯酥也不易,紫紫的,暖暖的。。。
紫薯酥是大器晚成道甜食,也是广式的早茶,品种好些个,味道分歧,每生龙活虎款都很精密。来做联合广式酥点,馅心平时以韶子、奶黄、枣泥居多。主要调味剂是白面、胡麻油、糖粉;口味是沉沉,工艺是烤。”

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食物的原料明细

那款浅橙酥是风度翩翩款基础酥点,外包酥里的姿首圭臬,能够很显明看出层叠有致的酥皮现身,当然假如油皮中参预抹茶粉、紫薯粉、可可粉、红菜头粉、方瓜粉等,相貌会爆表!入眼是有情调的酥皮记得不要刷淡黄,以防破坏了档案的次序感。馅料是双馅,板栗或豆沙包暗黑,那是最非凡的搭配法,我们也能够随自个儿口味再组成

主料


  • 中筋面粉151克
  • 猪油57克
  • 紫薯馅适量

讲真,这个为你送来翠绿酥的人

辅料

赶忙给发个红包

  • 62克
  • 糖粉18克

不然小心今后再也吃不到这么美貌的茶食了!

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  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 风姿浪漫钟头耗费时间
  • 简单易行难度

16颗量

紫薯酥的做法步骤

原料|

  • 图片 61先取151g面粉归入碗内,接着放入57g油和62g的水,将其和弄均匀然后揉捏成四个团,那几个面团要微微软一点,然后放意气风发旁醒发30分钟,醒发实现后,将酥油放到擀平的表皮上包起来,然后擀均接着切成小块,揉捏成小圆后用擀面杖擀平就可以
  • 图片 72取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形
  • 图片 83将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,
  • 图片 94水油皮:20克,油酥:15克
  • 图片 105将圆形的面团擀成椭圆的长条,尽量擀的薄一些
  • 图片 116用手从风姿潇洒段轻轻卷起,成正方形,静置15分钟
  • 图片 127再将星型的面团竖着擀成长方形,再卷起,静置20分钟。也正是一齐擀开一次,卷五回,静置五次
  • 图片 138.将纺锤形面团中间切开,切口的意气风发端朝下,左手压面团,压成圆形的剂子
  • 图片 149将面团包住紫薯陷,收口朝下,均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
  • 图片 1510ACA/北美电器 电烤箱170度,20分钟就能够

A水油皮:

小窍门.

中筋面粉150g、糖粉6g、山茶油60g、水60-70ml

B油皮:

低筋面粉120g、大豆油60g

C馅料:

咸浅橙16颗、板栗馅100g、红豆沙馅100g

D刷面:

鸡草绿1颗、芝麻小量

做法|

图片 161.先来计划馅料:咸孔雀绿、尖栗馅、红豆沙(二种口味包深蓝,市场贩卖豆沙湿度较高包裹时绝对较难些)

图片 172.咸浅黄包入尖栗馅料中用虎口处收口

图片 183.如元帅板栗馅、红豆沙馅均包十分咸蔚蓝,盖保鲜膜后入双门三门电冰箱冷藏待用

图片 194.来做水油皮:将中筋面粉、糖粉、菜籽油倒入一个大碗中

图片 205.加入水搅和至无明显干粉

图片 216.揉搓面团,直至增到现身筋膜,如图,大概要求10分钟左右(面团很软但不粘手状态为宜)

图片 227.来做油皮:火麻油和低筋面粉归入叁个大碗中,搅动揉搓成团

图片 238.将水油皮和油皮分别用保鲜膜包装后静置30分钟以上(水皮平常的温度静置,油皮在平常的温度较高时三门电冰箱冷藏待用)

图片 249.水油皮、水皮各分为八份儿,搓圆

图片 2510.水油皮按扁包入油皮

图片 2611.用虎口处将油皮团包裹

图片 2712.伤愈如图,滚圆待用

图片 2813.根据如上包裹方式,将有着的油团均卷入在水油团内(注意全副进程加盖保鲜膜防止变干)

图片 2914.取风流倜傥份面团上下擀成长条状,擀压进程中要用力均匀且轻柔,注意不要太用力避防擀破皮

图片 3015.从贰只轻轻卷起

图片 3116.如上操作,全体的面团擀压后盖保鲜膜静置松弛15分钟

图片 3217.接缝朝上按扁后持续擀开,长条状

图片 3318.再二次卷起

图片 3419.盖保鲜膜继续松弛15分钟

图片 3520.取生龙活虎份卷起的面卷对半切开,8份量变16份量(这一步骤切面包车型地铁大器晚成体化度影响到产品花纹的美貌,用大器晚成把锋利的小刀操作很要紧,不要切的偏斜,尽量有条理平滑)(那歪歪扭扭的惨象,注解本身该换刀了...)

图片 3621.断面朝上按扁,注意中央点保持在最中间地方,包入提前制作实现的馅料

图片 3722.虎口处收紧

图片 3823.制作好的翠绿酥生胚收口朝下,有纹路的主干点朝上

图片 3924.坐落烤盘中,刷1-2层黄铜色液

图片 4025.也可用黑白芝麻做点缀区分分裂的馅料

图片 4126.归入预热好的烤箱中,170度 中层 30分钟就能够

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