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纽扣小饼干的做法,巧克力小饼干条的做法

2019-10-24 作者:关于我们   |   浏览(99)

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食材明细

“萌萌的纽扣小饼干,经典的黄油鸡蛋配方,好操作又美味~”

主料

食材明细

  • 低筋面粉2到3大勺
  • 黄油1大勺
  • 1/4茶勺
  • 酵母1茶勺
  • 苏打粉1/4茶勺
  • 温牛奶3大勺
  • 1大勺
  • 鸡蛋1个
  • 蜂蜜1大勺

主料

辅料

  • 黄油50g
  • 糖粉40g
  • 1g
  • 全蛋液25g
  • 低筋面粉135g
  • 巧克力酱原料: 牛奶1/4杯
  • 巧克力1杯
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

纽扣小饼干的做法步骤

巧克力小饼干条的做法步骤

  • 图片 3150g黄油室温软化,软化的黄油加入40g糖粉,1g盐,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒;
  • 图片 42分三次加入总共25g全蛋液,每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液;
  • 图片 53搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑,且无油水分离现象;
  • 图片 64筛入135g低筋面粉;
  • 图片 75先用手搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;
  • 图片 86将面团擀成3毫米厚的面片,用裱花嘴口刻出圆形小饼干;
  • 图片 97借助小刀将小饼干排入烤盘,再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈;
  • 图片 108棉签剪掉棉签头,用棉签棍戳出四个对称的小洞(也可以用牙签,但是要用粗一点的牙签刻出来才好看);
  • 图片 119入提前预热的烤箱,中层,上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可;
  • 图片 1210小小的,萌萌的~
  • 1牛奶化开酵母,静置5到8分钟备用。鸡蛋打散成蛋液。
  • 2低筋面粉,盐,苏打混合均匀,随后加入牛奶酵母液和蛋液,揉成光滑的小面团,分两次加入黄油粒,再度吧面团揉到光滑为止
  • 3让面团松弛20分钟。
  • 4在面板上撒干粉,将面团略压扁,然后用压面机第七档压成面片。如此反复两三次,直到面片光滑为止,然后用压面机的切面头将面片切成粗面条。
  • 5把粗面条截成想要的长度,然后把小饼干条整齐的排列在铺了烤盘纸(parchment paper)的烤盘内,再度醒发15到20分钟。
  • 6烤箱预热到425F/约218度。
  • 7蜂蜜加水调开,轻轻的在饼干条表面刷一层蜂蜜液,送入预热好的烤箱,烤8到10分钟,或者表面上色即可。 出炉后,放在饼干架子上晾凉后,放到密封的罐子或者袋子里保存,才能保持酥脆的口感哦!

小窍门1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深,浅浅的一圈即可,戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看,最好的就是棉签棒,粗细很合适;
2、面片尽量擀得厚薄均匀一些,让每块饼干厚度均一,烘烤的时候上色才均匀,最后分钟最好盯着点烤箱,不要烤过了;
3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~

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