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佳肴美食做法,咸赤褐黑芝麻酥的做法

2019-10-24 作者:关于我们   |   浏览(188)

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“咬下去满口掉渣的豆沙酥~喜欢淡红的丰裕海螺红正是威尼斯绿酥啦~”

“好吃到爆的咸玉绿黑芝麻酥,酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸樱桃红的沙和饼底的酥脆”

食物原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 低筋面粉90g
  • 常相会粉150g
  • 油酥60g(可用芝麻油或黄油代替)
  • 豆沙280g左右
  • 面粉150克
  • 咸蛋黄若干
  • 40克
  • 黑芝麻蓉适量

辅料

辅料

  • 色拉油40g
  • 黑芝麻适量
  • 40g
  • 蛋液适量
  • 细砂糖40g
  • 低筋面粉90克
  • 黄油60克
  • 白糖40克
  • 色拉油45ML
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 半个时辰耗费时间
  • 简简单单难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 不平日辰耗费时间
  • 日常来讲难度

豆沙酥的做法步骤

咸紫水晶色黑芝麻酥的做法步骤

  • 图片 31计划好全数资料
  • 图片 42油酥隔水加热至溶化
  • 图片 53在融化的油酥中投入细砂糖和水,掺和至无颗粒
  • 图片 64参与普通面粉,揉成面团
  • 图片 75面团醒20分钟,分成12等份,成为油酥面团。低筋面粉插足色拉油搅动均匀,醒15分钟,分成12等份,成为酥皮面团。
  • 图片 86油酥面团擀成圆皮,包入酥皮面团
  • 图片 97收口向下,压平,擀成纺锤形
  • 图片 108上下各叠起四分之后生可畏,收口向下,再擀成圆锥形,每每3次
  • 图片 119包入适当的量的豆沙馅,收口
  • 图片 1210伤愈向下,整形
  • 图片 1311入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻
  • 图片 1412烤箱预热200℃,上下火烤30分钟,至表面木色
  • 图片 151咸丁香紫表面喷上利口酒,进烤箱烘烤,180°上下火烤约15分钟,拿出来对切待用
  • 图片 162水油皮配料:黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料:色拉油和低筋面粉混合揉成面团
  • 图片 173水油皮和油酥那2个面团揉均匀后静置15分钟,水油皮和油酥各分为十六个等份,取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
  • 图片 184油酥包起来后,收口向下,用擀面杖擀成正方形
  • 图片 195从上往下折59%,再从下往上折1/2,折好的面团收口向下,擀平,此动作重复2次
  • 图片 206取黑芝麻蓉一块,约20克,包上咸血牙红揉圆,取三个擀好的油酥包,放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
  • 图片 217包好的黑芝麻蓉收口向下,放烤盘内,表面刷上蛋液,撒上芝麻进烤箱烘烤,温度170°下火,时间约22秒钟

小秘籍约11个的份量,注意依照表皮颜色调度烤箱温度和岁月

小诀窍烘烤时间和热度依照自身的烤箱来调动

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