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白巧克力戚风翻糖蛋糕,ACA烘焙歌唱家大赛

2019-10-23 作者:关于我们   |   浏览(84)

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深黄巧克力碎屑像极了冬日反动的冰雪,合作将要降临的圣诞节,是不容置疑的赠礼。

2张图片

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“小编家女儿明天回国了,特意给她做了个孝感石戚风草莓蛋糕,正好家里未有牛奶了,就用豆乳取代了!明天用了个一级好记的方子,除5个鸡蛋外别的食物材料都是50克!是8寸圆模的量!”

戚风千层蛋糕

食物的原料明细

材料:

主料

鸡蛋3个、低筋面粉50g、色拉油24g、鲜牛奶24g、细砂糖36g、细砂糖18g、白巧克力块适当的量

  • 低粉50克
  • 色拉油50克
  • 豆浆50克
  • 鸡蛋5个
  • 白砂糖50克

做法:

辅料

1. 蛋清部分跋山涉水的近义词取三个无油无水的容器,放入3个蛋清,用自动打蛋器打至粗泡,参与半数细砂糖

  • 黑巧克力50克

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取多少个无油无水的容器,归入3个蛋清,用自行打蛋器打至粗泡,插手50%细砂糖

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗时
  • 简单难度
  1. 三番陆次打发,打至出现纹路再投入53%细砂糖

焦作石豆奶戚风翻糖蛋糕的做法步骤

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  • 图片 51色拉油中参与豆乳,搅动均匀
  • 图片 62一丢丢少于参与威尼斯绿,边加边搅动均匀
  • 图片 73加入10克砂糖
  • 图片 84掺和均匀
  • 图片 95筛入低粉
  • 图片 106切拌均匀
  • 图片 117蛋清归入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,参与40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角就可以,不要打发过度)
  • 图片 128将七分之如日方升蛋白加入洋红糊中,用刮刀切拌均匀
  • 图片 139将面糊倒入剩下的蛋清中
  • 图片 1410用刮刀继续切拌均匀
  • 图片 1511巧克力事先隔热水融化好
  • 图片 1612收取二分一生日蛋糕糊,插足巧克力中切拌均匀
  • 图片 1713用汤匙舀神采飞扬勺巧克力草莓蛋糕糊,倒入模具中
  • 图片 1814再取意气风发勺原味彩虹蛋糕糊倒在巧克力糊上
  • 图片 1915这么交替,一再数次,直到把千层蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡
  • 图片 2016归入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30秒钟。注意中期虽盖锡纸,出炉后轻震几下。倒扣
  • 图片 2117绝望放凉后脱模,切成块就能够

接轨打发,打至出现纹路再加入50%细砂糖

小秘技这几个方子是8寸圆模的量

3. 承接打发,打至湿性发白参加最终52%细砂糖,然后打至硬性发泡;(谈到打蛋器,蛋白呈直立的小三角)

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三番五次打发,打至湿性发知母预最终约得其半细砂糖,然后打至硬性发泡

  1. 打发好的蛋清放入对开门三门电冰箱冷藏

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打发好的蛋白放入三门三门电冰箱冷藏

  1. 深蓝部分爬山涉水深蓝制服,加入细砂糖拌匀

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水泥灰部分跋山涉水的近义词中灰打垮,插手细砂糖拌匀

  1. 不用打出泡沫

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并不是打出泡沫

  1. 逐个参加色拉油和牛奶拌匀

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依次加入色拉油和牛奶拌匀

  1. 筛入低粉,切拌均匀

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筛入低粉,切拌均匀

9. 混合跋山涉水的近义词将三分之一打发好的蛋白放入驼灰糊中,用刮刀从尾部向地方翻拌,不要画圈和过于搅动,必供给拌匀

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混合爬山涉水将1/2打发好的蛋清放入莲灰糊中,用刮刀从最底层向下面翻拌

10. 拌好的铅灰糊全部翻腾蛋白中,用刮刀继续翻拌均匀,翻拌好的面糊应该是浓稠,倒入翻糖蛋糕模的时候,表面能够产生纹路的。倒入6寸圆模中,轻磕几下模具,震出大方泡

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拌好的鲜蓝糊全部倒入蛋白中,用刮刀继续翻拌均匀

  1. 归入烤箱,170度,中层,上下火,50-60分钟

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放入烤箱,170度,中层,上下火,50-60分钟

  1. 淡奶油和细砂糖根据100:10的的百分比打发,涂抹在戚风生日蛋糕四周和表面

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酥油涂抹在戚风生日蛋糕四周和外界

13. 白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片(如果未有巧克力砖,能够把任何形状或大小的白巧克力融化现在冻成砖形,比较好用。)

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用小勺刨出巧克力碎片

  1. 将巧克力碎均匀的撒在彩虹蛋糕表面及四周就能够。

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将巧克力碎均匀的撒在翻糖蛋糕表面及周围

  1. 成品

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戚风彩虹蛋糕成品

小贴士

意气风发旦喜欢更丰盛的口感,当然是将戚风生日蛋糕切丝,中间也涂抹奶油,然后能够夹果茶可能罐头。作者偷了个懒哈~

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