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必赢平台网址美味美食指南,大厨后天教你四道

2019-10-17 作者:关于我们   |   浏览(74)

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1张图片

鱼香炒肝

“家常小炒~”

材料:猪肝 ,木耳 ,胡萝卜, 黄瓜。

食材明细

做法:

主料

  1. 猪肝放入清水中冲洗,拿出后,切成片状。
  • 猪肝350g
  • 胡萝卜半根
  • 青椒半个
  • 红椒半个
  • 芹菜50g

2. 将切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少许白酒,浸泡半小时,并用手不断搓洗。

辅料

3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉,抓拌均匀腌制15分钟,葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫。

  • 适量
  • 适量
  • 姜丝少许
  • 料酒1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 淀粉半汤匙
  1. 葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片。

5.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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胡萝卜炒猪肝的做法步骤

凉拌腐皮卷

  • 必赢平台网址 41材料;
  • 必赢平台网址 52猪肝用清水浸泡一个小时后洗去血水;
  • 必赢平台网址 63猪肝洗净好切片,再用盐抓匀冲洗干净;然后加料酒、盐、淀粉适量腌制一会儿;
  • 必赢平台网址 74胡萝卜洗净切片;青红椒切片;芹菜切段;
  • 必赢平台网址 85锅中加水烧开,放入猪肝稍焯水;
  • 必赢平台网址 96捞出沥干待用;
  • 必赢平台网址 107热油锅,放入姜丝稍炒一下再倒入猪肝、胡萝卜、青红椒和芹菜一起炒1分钟;
  • 必赢平台网址 118加盐、蚝油炒匀就可以了。

材料:豆腐皮1张、胡萝卜 150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙

小窍门如果时间不够直接把猪肝放水冲洗也可以。

做法

1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水

2.香菜去根洗净,香葱切成葱花

3.将青瓜和胡萝卜切成丝

4.锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉

5.把千张切成方块,入锅中氽水后捞出

6.取青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

7.展开千张皮,将拌好的双丝铺在上面

8.向着一个方向,将千张皮卷起来,用香菜扎成结

9.逐一扎好,装盘

10.剩余的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

11.放葱花

12.把味汁均匀淋在千张卷上,即成

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芹菜炒猪肝

材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐汆汤一下,捞出晾凉

4、 热油锅,爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后,再加入红椒丝与猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火

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香菇糯米鸡肉卷

材料:大喜大烤肉酱;鸡腿3个;糯米40克;干香菇3朵;胡萝卜适量;蒜少许;蚝油;胡椒粉;料酒

做法

鸡腿从根部将筋剪断,然后将肉从中间的鸡骨上剥离下来,用刀背将鸡肉敲松,同时也使其展开成大片,加入调味品腌制过夜

糯米事先浸泡2个小时,香菇泡发,并且将香菇和胡萝卜剁成末

炒锅内放少许油,放入香菇末和胡萝卜末炒香,放点生抽,加入浸泡过的糯米翻拌均匀

放入蒸锅内蒸熟待用

在腌制好的鸡肉片上薄薄地放上米饭,用锡纸包裹卷起,入热水锅中蒸10分钟左右定型

取出打开锡纸,刷上烧烤酱,入预热好的烤箱200度,中层20分钟左右至上色即可

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