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美酒美酒佳肴美食做法

2019-10-22 作者:关于我们   |   浏览(106)

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“烤面包对于大好些个烘焙新手来讲比较胸闷,因为和面、发酵、制作手腕上都不在行。可假诺能够得逞的烤出龙精虎猛炉香喷软乎乎的面包和妻小享用,作者唯命是从大家更愿意不断的尝尝去做。
本身尽量将和煦调解过的配方和制作进程写的明白些,希望对烤面包望而生却的菜鸟们能真的享受烘焙给妻儿带来的喜欢。”

食物的原料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 液种面团:高筋粉120g
  • 温水10g
  • 酵母1g
  • 主面团:高筋粉180g
  • 细砂糖50g
  • 干酵母3g
  • 3g
  • 鸡蛋液50g
  • 黄油20g
  • 高筋面粉300g
  • 90g
  • 奶粉15g
  • 3g
  • 干酵母5g
  • 砂糖60g
  • 橄榄油15g
  • 鸡蛋60g

辅料

辅料

  • 奶酥:糖粉15g
  • 低筋粉25g
  • 奶粉2g
  • 黄油20g
  • 葡萄干适量
  • 鸡蛋液适量
  • 黄油20g
  • 糖粉30g
  • 奶粉30g
  • 低筋面粉75g
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 平时性难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 普通难度

奶酥草龙珠面包的做法步骤

无黄油奶酥辫子面包的做法步骤

  • 必赢平台网址 31将液种面团(高筋粉120g、热水100g、酵母1g)混合均匀,放入三门冰箱冷藏发酵16-18钟头
  • 必赢平台网址 42用后油法将主面团(高筋粉180g、热水10g、细砂糖50g、干酵母3g、盐3g、鸡蛋液50g,黄油20g)与液种面团完全揉合,发酵1小时
  • 3发酵好的面团
  • 必赢平台网址 54面团均匀分成9份
  • 5每3份如日中天组,搓成纤弱条
  • 必赢平台网址 6必赢平台网址,6头尾巴要捏紧
  • 必赢平台网址 77像梳发辫同样编起来
  • 8编好进行2次发酵
  • 必赢平台网址 89发酵中间做奶酥(糖粉25g、低筋粉25g、奶粉2g、黄油20g),将黄油融化,应该不要将黄油融化,小编是融化做的,做出来的奶酥颗粒一点都不小
  • 10倒入糖粉奶粉低筋粉,掺和均匀
  • 11奶酥粒的颗粒大了好几
  • 必赢平台网址 912发好的面包刷上鸡蛋液,间隙中放一些葡萄干
  • 必赢平台网址 1013结尾再放一些奶酥
  • 必赢平台网址 1114预热烤箱,180°c中层烤20分钟
  • 必赢平台网址 121懒人用面包机和面,做面包小编坚定不移不用黄油,所以这些热量依旧少之又少啊。并且糖分是用来支持发酵的,面包烤出来甜味很淡,假如有喜甜的亲,糖分可适度增多。
  • 必赢平台网址 132前面8种食物材料将液体先归入面包机,干料后放。因为不用面包机烤,所以对放入顺序未有何特别的渴求。要是不加鸡蛋,水要150g。
  • 必赢平台网址 143自家的面包机接受和面发酵程序,那是二个半钟头后的场地。冬辰走近暖气放着作用相比好,夏日就不在意了。
  • 必赢平台网址 154把和好的面抽出位于撒了干面粉的面板上,按黄金时代按排气,先不用太用力揉。
  • 必赢平台网址 165把面团平均分为6块。
  • 必赢平台网址 176揉圆,那时喜欢加果料的可今后加,假如都想做一样的,能够在面包机和前边期参加泡过的葡萄干。
  • 必赢平台网址 187盖个湿润的布用来防干,差不离松弛面团10分钟左右。加料方法有众多,中期的菜系中自己也会享受。
  • 必赢平台网址 198先计划好油纸,每一个面团切3份,搓成条,捏住三只捏紧,然后编辫子。必须要把多头都捏紧不然会撑开,请亲们放心,一遍发酵时捏过的地方会发起来的。
  • 必赢平台网址 209中路加料的面团,编辫马时要尽量人为的把果料平均分散一下,太多露在外面前境遇比便于烤焦哟。
  • 必赢平台网址 2110小编分别把几组放到烤箱或许微波炉等密闭的地方,盖上湿润的布进行叁遍发酵。烤箱温度定到35°-45°左右,烤箱上边用个小盒倒些热水,增添湿度。这么些依照本身温度湿度的实际上处境要常观望,哪一天发酵两倍大什么日期算完。
  • 必赢平台网址 2211等候面团发酵时,来做那几个啊。这一碗是奶酥:黄油、糖粉、奶粉、低粉的这份配料。把配料找个略大的碗混合放入,千万不要软化黄油,直接切小块扔粉里面搓就行,直到搓成小颗粒状。剩下许多用持续的包好双门双门电冰箱冷藏就行。(作者本次最多差不离就用了三分活龙活现)。不用黄油的那一个手续可完整个县略。
  • 必赢平台网址 2312DuangDuang!发酵好的面团会化为那一个样子喽。
  • 必赢平台网址 2413一个常规尺寸的鸡蛋约60g,和面时得以把鸡蛋打成蛋液,留一点刷面用。可是自身做的比非常多,直接又打了一个蛋用。
  • 必赢平台网址 2514葡萄干小编用热水泡了须臾间,稍微变大后就捞出,自然的干水分放到辫子面包的每一个接缝处。上面撒的是奶酥粒,假若完全不用黄油的就足以简轻便单这一步。
  • 必赢平台网址 2615放葡萄干和撒奶酥粒时,烤箱180°预热10秒钟。烤40分钟,因为作者烤箱温度不均匀,笔者会在中途20分钟时抽取三回转面。
  • 必赢平台网址 2716那是别的生气勃勃组面包,作者做了别的的调治,撒芝麻,只怕不放果料,这么些是全然自由的。
  • 必赢平台网址 2817看看那是烤完后的范例。
  • 必赢平台网址 291第88中学间协会软乎乎程度,是由最早的揉圆时来决定的。不要过度揉搓面团,否则破坏了里面包车型地铁团体就不是那般了。
  • 必赢平台网址 3019外型做成什么样子不根本,最重大的是和亲属一起分享你用心构建的食品才是最大的甜蜜。

小诀要面包整形中头尾要捏紧,不然烤好会散开,做奶酥粒时,黄油不要融化,就平常的温度软化后,归入低筋粉等搓成颗粒便可

小秘技1.、盐不要超过,会潜濡默化发酵,不过盐是充实面粉筋度的,也改革口味。其实未有盐的面包并倒霉吃。
2、食母生要基于气候增减,切勿过量,原方中用的是3g,因为天冷笔者后面发的直白不是很好,所以此次扩大了用量,烤后还没什么样太大的酵母味道。
3、 砂糖的那些用量,烤出来根本不甜,糖是用来须求酵母发酵的能量。假如想甜度扩充,后生可畏是加糖,差不离再加2-3匙大约,二是扩大配料举个例子甜纳豆恐怕奶酥粒等。
4、关于面粉ABC:
A 高筋面粉:面包专项使用高筋面粉,不过若未有,就用了家里的饺子粉试试啊,筋度相相比较好些。
B 中筋面粉:就是家里日常的日常面粉,这种面粉能够做千层蛋糕。
C 低筋面粉:做千层蛋糕,做饼干是最优越的资料,若无,能够大致依据3:1仍旧4:1的百分比来用中粉和脂质兑。
这一次做奶酥粒的低粉,小编不怕用了4:1的普通面粉和甲状腺素勾兑的。
5、关于是不是能用面包改正剂:
在杂货店买东西时也来看有面包专项使用考订剂了,很便利的,不过本身一向没用,只怕做出来就着实完全和厂商里买的面包相同了。可用了那东西,也就违反当初协和出手做面包的初志了吗。
6、保持口感:
和睦做的面包,重量比外面买的要重相当多,极壮,放一天后会变的稍硬,再进烤箱140°烤3-5分钟就恢复原来的韵味了。面包皮比外面买的要略厚一些。内部组织也比较紧。不过吃到嘴里不会黏糊糊的。用自己父上母上海高校人的话形容:外面买的面包用手大器晚成按就成了饼子,再也回不到以前了,而且在嘴里越嚼越不想咽下去。依旧女儿做的甘脆啊!~/~啦啦啦

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