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美味美食做法,五仁月饼的做法大全

2019-10-22 作者:关于我们   |   浏览(194)

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五仁月饼近些年遭到了炮轰,很多人认为五仁君太过难吃不该存在,也有人表示是市场上很多五仁月饼是无良商家用低价劣质五仁制作,所以让许多的人误会了五仁君。如果各位想要吃正宗好吃的五仁月饼,不妨看看五仁月饼的做法自己来做一些。

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“不要黑五仁月饼了,要说中国月饼的味道还得是五仁月饼,香甜!好吃!”

五仁月饼的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 面粉300g
  • 核桃50g
  • 花生100g
  • 黑白芝麻50g
  • 瓜子仁50g
  • 冰糖100g
  • 转化糖浆200g

面粉40克,转化糖浆180克,核桃仁150克,葡萄干少许,花生碎120克,碱水少许,瓜子仁50克,白芝麻50克,油适量,黑芝麻50克,糯米粉50克,蛋黄水适量。

辅料

方法步骤

  • 枧水2g
  • 玉米油50g
  • 糯米粉适量
  • 奶粉适量

1、面粉中加入油,碱水和转化糖浆和成面团饧一小时;

2、花生米,核桃烤熟,黑白芝麻,瓜子仁,葡萄干该压碎的压碎混合;

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、糯米粉放入微波炉中蒸熟,然后倒入五仁碎盆中搅匀,加油,糖和水揉搓拌匀成五仁馅;

五仁月饼的做法步骤

4、将五仁馅分成60克一个,发好的面团分40克一个,按扁后包入五仁馅;

  • 1花生、核桃用擀面杖敲碎,加入瓜子仁和芝麻小火炒熟。冰糖也要敲碎。
  • 2炒好的花生、核桃、瓜子仁、芝麻放凉后放入敲好的冰糖加入糯米粉,油或者凉水,搅拌均匀,把馅儿揉成团。
  • 3糖浆里加枧水,花生油,搅拌均匀。
  • 4把奶粉和面粉倒入糖浆水里,揉成面团盖保鲜膜放1小时。
  • 5然后把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团、面团和馅料的比例4比6.
  • 6包好的月饼放入月饼模具内,放入烤箱5分钟,拿出,表层涂蛋液、再放入烤箱烤20分钟即可。烤箱上火180度下火150度,每个烤箱的脾气不一样,视情况微调温度就行了。

5、然后上推,收拢,放入月饼模具中压成型,摆入烤盘,放入预热180度的烤箱烤5分钟;

6、取出刷蛋黄液后再烤20分钟,然后取出晾凉,静置2天即可。

自制五仁月饼的做法

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食材准备

瓜子仁100克,桔饼丝50克,菠萝丝少许,黑芝麻30克,松子仁30克,花生米60克,核桃适量,白糖70克,白酒10看,植物油30克,水80克,熟糯米粉120克,低粉100克,吉士粉5克,转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克。

方法步骤

1、将瓜子仁倒入锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生炸熟;

2、将所有馅料材料都切碎倒入盆中,加入白糖,植物油30ml,白酒,水80克拌匀;

3、然后加入糯米粉,搅至能揉成团为止,分成接近60克一个的五仁馅团;

4、转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克放入盆中搅匀,然后放入低粉,吉士粉搅拌;

5、揉成团后静置1小时,然后分18克左右的面团,按扁包入五仁馅,放入刷粉的模具压出月饼;

6、然后放入烤盘,撒些水,180度烤5分钟,取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。

家常五仁月饼的做法

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食材准备

中粉200克,奶粉10克,转化糖浆150克,视水2ml,花生油50ml,核桃仁200克,南瓜子50克,花生仁50克,杏仁50克,黑芝麻50克,冰糖50克,葡萄干50克,杏脯50克,砂糖80克,熟糯米粉120克,白酒10毫升,水80毫升,花生油30毫升。

方法步骤

1、转化糖浆中加入花生油和视水拌匀,然后筛入面粉和奶粉,拌匀后静置1小时;

2、将核桃仁,花生仁,杏仁放入200度烤箱烤5分钟,然后放入南瓜子,黑芝麻烤3分钟;

3、晾凉后放入保鲜袋碾碎,再加入葡萄干,杏脯粒,加白酒,砂糖,冰糖,水,花生油和熟糯米粉搅拌均匀成馅;

4、将馅料分成75克1个,面团分25克一个,按扁后包入馅料,入模具成型后放入烤盘;

5、喷上少许水,放入预热200度烤箱烤5分钟,取出刷上蛋液,再烤15分钟即可。

关于五仁月饼

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五仁月饼作为传统月饼中的经典口味在这一两年却遭到了无情的吐槽,很多人觉得五仁月饼太难吃了不配存活在世界上。甚至有说如果恨一个人就送他五仁月饼难吃死他。不过一些商家表示五仁月饼的销量还是比较稳定的,并没有出现大幅下滑。

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