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美食食谱,ACA烘焙明星大赛

2019-10-24 作者:必赢娱乐棋牌游戏下载   |   浏览(146)

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3张图片

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“我超喜欢椰蓉,椰蓉跟黄油、奶油很配啊,跟他们配在一起才更能激发椰蓉的香味。含有奶油的面包配方真是太香了,难以抵御的诱惑,本来我减肥的也忍不住吃了一个。 本来想做心形椰蓉面包的,结果整形时弄错了,就成了蝴蝶结状,不过也不错啊,就这样吧,哈哈!”

食材明细

食材明细

主料

面团材料

  • 高筋粉130克
  • 低筋粉45克
  • 黄油28克
  • 细砂糖18克
  • 0.25克
  • 酵母3克
  • 80ml
  • 全蛋30克
  • 奶粉8克
  • 高筋面粉290g
  • 牛奶110g
  • 淡奶油43g
  • 45g
  • 3g
  • 酵母6g
  • 全蛋液30g
  • 黄油20g

辅料

椰蓉馅材料

  • 椰蓉55克
  • 黄油18克
  • 糖粉28克
  • 奶粉8克
  • 全蛋20克
  • 黄油28g
  • 必赢平台网址,糖30g
  • 椰蓉50g
  • 全蛋液少量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

椰蓉面包的做法步骤

蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤

  • 1将酵母倒进温开水里搅拌后静止5分钟,然后将面粉,奶粉,糖,盐,鸡蛋倒进面包机里,开启和面档慢慢倒入有酵母的温水进行和面!然后去取一小块看面粉是否可以拉出膜,用湿的热毛巾盖住面包机桶静止1小时发酵!
  • 2一小时后手指盏点面粉在面团上插一小洞,如果没有回弹,证明面包发酵成功,取出面团排气,然后分寸6份,滚圆用保鲜膜盖住醒面5分钟!接着用擀面杖擀平,加入椰蓉馅,包住,像包包子一样,然后再擀平用刀在面团中间割一痕,扭一扭头尾粘一起放进放有油纸的烤盘上,跟着把烤盘放进烤箱进行第二次发酵,烤箱里放一碗热水,30分钟后面团发酵是原来的两倍,取出刷上蛋液,蛋液可以加点水,放一旁170度,10分钟预热烤箱,最后把面包放进烤箱中层双管180度15分钟烤至颜色变深即可!每个烤箱温度不同,自己把握好时间温度!
  • 3一小时后手指盏点面粉在面团上插一小洞,如果没有回弹,证明面包发酵成功,取出面团排气,然后分寸6份,滚圆用保鲜膜盖住醒面5分钟!接着用擀面杖擀平,加入椰蓉馅,包住,像包包子一样,然后再擀平用刀在面团中间割一痕,扭一扭头尾粘一起放进放有油纸的烤盘上,跟着把烤盘放进烤箱进行第二次发酵,烤箱里放一碗热水,30分钟后面团发酵是原来的两倍,取出刷上蛋液,蛋液可以加点水,放一旁170度,10分钟预热烤箱,最后把面包放进烤箱中层双管180度15分钟烤至颜色变深即可!每个烤箱温度不同,自己把握好时间温度!
  • 必赢平台网址 34软绵绵的椰蓉面包就新鲜出炉啦!
  • 必赢平台网址 45我不喜欢吃太甜,所以配方没放太多糖,非常喜欢这个味道!好吃!
  • 必赢平台网址 51除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,
  • 必赢平台网址 6220分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,面包机发酵
  • 必赢平台网址 73面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅,所有椰蓉馅材料调好备用
  • 必赢平台网址 84 发酵至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。
  • 必赢平台网址 95取出面团挤压排气,平均分成大小相同的小面团(我这个大概75克一个),盖保鲜膜饧面20分钟
  • 必赢平台网址 106取出一个面团擀圆,包入椰蓉馅
  • 必赢平台网址 117包起,收口一定要捏紧,否则下一步会涨开,露椰蓉
  • 必赢平台网址 128按扁,擀成长椭圆形,动作要轻,不要露椰蓉
  • 必赢平台网址 139从上往下折起
  • 必赢平台网址 1410再从左往右折一下
  • 必赢平台网址 1511从中间切一刀,底部不要切断
  • 必赢平台网址 1612左右两边向上翻断面朝上。入烤箱二次发酵,烤盘下面放一碗热水,烤箱设置60度,发酵30-40分钟。取出热水,取出烤盘,表面刷蛋液。
  • 必赢平台网址 1713烤箱预热165度,烤20分钟,8-10分钟的时候比较关键,要盯着,表面上色到满意立即盖锡纸。这是烤好的样子,黄灿灿的真漂亮,椰蓉的味道混合着奶油和黄油的香味,实在忍不住吃了一个。

小窍门烤箱温度根据自己温度调节,我是17升小烤箱,所以温度低些。

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