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肉松蛋糕卷,香葱肉松蛋糕卷的做法

2019-10-21 作者:必赢娱乐棋牌游戏下载   |   浏览(51)

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肉松蛋糕卷! 肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。 从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。 用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。 一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用! 肉松蛋糕卷做法! 食材,鸡蛋:5个 ,低粉:90克,牛奶:90 油:30克,肉松:40克,葱:两根,厚酸奶100克, 柠檬汁:4滴糖粉:30克! 步骤一,蛋白,蛋黄分离!蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡! 步骤二,蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶和油低速打1分钟! 步骤三, 筛入低粉搅打均匀! 步骤四,舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀! 步骤五,再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀! 步骤六,烤盘铺油纸把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡! 步骤七,上面撒上肉松和葱! 步骤八,烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦最后几分钟要盖上锡纸! 步骤九,取出蛋糕撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上! 步骤十,表面抹上酸奶,撒上肉松! 步骤十一,卷起,放入冰箱冷藏定型! 步骤十二,切成段就可以开吃啦!

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“我做的蛋糕尽量低油低糖,这样热量相对低点,虽然减少了糖量和油量,但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松,烤的时候满屋飘香啊。”

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食材明细

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主料

  • 鸡蛋5个
  • 低粉90克

辅料

  • 牛奶90克
  • 30克
  • 30克
  • 柠檬汁4滴
  • 肉松40克
  • 15克
  • 酸奶100克
  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 图片 41蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡
  • 图片 52蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟
  • 图片 63筛入淀粉搅打均匀
  • 图片 74舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 图片 85再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 图片 96烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡
  • 图片 107上面撒上肉松、香葱
  • 图片 118烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
  • 图片 129取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上
  • 图片 1310表面抹上酸奶,撒上肉松
  • 图片 1411卷起,放入冰箱冷藏定型

小窍门打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多,口感不太甜。

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